Ristorante

A SALANDRA

Ingredienti scelti con cura, piatti di terra e di mare
e una cucina che cambia seguendo le stagioni.

Una cucina che parte dalle materie prime

Sapori riconoscibili, ingredienti freschi e attenzione alla stagionalità

A Tenuta Lunoa la cucina parte da una scelta semplice: lavorare bene gli ingredienti e rispettare ciò che ogni stagione offre. Una parte di ortaggi, frutta e verdura arriva direttamente dall’orto della struttura e viene utilizzata nelle diverse preparazioni del menu. Le carni vengono selezionate presso produttori lucani certificati, mentre per il pesce ci affidiamo a fornitori pugliesi.

Chi cerca un ristorante in Basilicata può trovare una proposta che mette insieme territorio, semplicità e qualche interpretazione più contemporanea. La cucina lucana resta una fonte importante di ispirazione, ma viene affiancata da piatti di mare e sapori mediterranei. Anche pane, focacce, conserve e sottoli vengono preparati internamente, per mantenere un legame diretto con le materie prime e con il modo in cui ci piace portarle a tavola.

Tradizione, ingredienti selezionati e qualche proposta tutta nostra

Pizza a lunga lievitazione

La pizza è una parte importante dell’offerta del nostro ristorante a Salandra. L’impasto segue una lievitazione di 72 ore ed è pensato per accompagnare sia le combinazioni più classiche sia quelle più particolari. Accanto alle pizze tradizionali trovi infatti proposte della casa come la Lucana, con crema di patate, peperone crusco e salsiccia fresca, oltre a varianti con tartufo, porcini, prosciutto crudo, pistacchio e ingredienti di mare.

Un dettaglio che ormai fa parte dell’esperienza Lunoa sono le nostre forbici dorate, utilizzate per tagliare la pizza direttamente a tavola. Il menu lascia comunque spazio anche a primi, secondi, antipasti e dessert, così ogni ospite può scegliere liberamente il proprio percorso tra terra e mare.

Una proposta ampia per gusti e occasioni diverse

Terra e mare, senza dover scegliere

Il menu di Tenuta Lunoa nasce per offrire una scelta varia, senza perdere coerenza con la nostra idea di cucina. Accanto ai piatti della tradizione e alle proposte di carne trovano spazio anche diverse specialità di mare, tra cui tartare, cozze, primi con crostacei e molluschi e secondi di pesce.

Per chi cerca un ristorante di pesce in Basilicata, la proposta può quindi essere interessante anche senza rinunciare ai sapori della terra. L’obiettivo non è creare una carta troppo complessa, ma dare agli ospiti la possibilità di scegliere in base alla serata, alla stagione e ai propri gusti, mantenendo sempre attenzione per qualità e preparazione.